カサゴの締め方の手順 ①地面に置いて頭を押さえつける ②エラの下のやわらかい部分をハサミやナイフで切り開きます （エラの下の白くなっている部分を切る） この際に血が出てきます。 ③体の中央部にある、延髄（固い骨）をハサミやナイフで切れば完了 カサゴ 延髄の位置。 胸鰭の少し上 カサゴの捌き方 見た目、体に棘のようなヒレが多くありやや捌き づらい魚ですが、体表は柔らかくそれほ
カサゴ おろし方- カサゴを食べる前には下処理が重要で、三枚おろしにする手順は以下の通りです。 ①鱗落としなどを使って、鱗を落とす ②胸ビレ下と腹ビレ下にそって両側から包丁を入れ、頭を切り落とす ③お腹を開いて内臓を取り出す ④中骨主骨に付いている血ワタを、竹のササラか歯ブラシでこすり落とす ⑤④を水洗いして、水分をしっかりきる ⑥背ビレにそって包丁を入れ、中骨主骨まで切り オニカサゴ 1匹 （下ごしらえについては、第64話オニカサゴのさばき方（カサゴも応用可 を参照してください。）今回は3枚おろしにして、削ぎ切りです。 長ネギ 1本 斜め切りします。
カサゴ おろし方のギャラリー
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 |  | .jpg "カサゴ類のさばき方 煮付け用と刺身用三枚おろし 旬の魚介百科") |
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カサゴを刺身や握りネタ、ポアレなどに使えるよう3枚におろす。 ウロコを落とす カサゴのウロコを煮付け用と同じように包丁の刃で綺麗にこすり落とします。 背ビレの際や胸ビレの脇なども隅々まで落としてください。 最後に水で綺麗に洗い落とし、水気を拭きとります。 頭と内臓をはずす カサゴの頭を左手に、腹を手前にして置き、胸ビレの付け根から腹びれの右側にかけて、内臓まで切ってオニカサゴとは オニカサゴは食べたいがために釣る美味な魚の一つです。 上越近辺の海では100m前後の中深場で釣れます。 この魚の美味しさを知ってしまったら、毎年釣らずにはいられないと思います。 こうゆう丸でもオニカサゴ釣りをやっていますよ。
Incoming Term: カサゴ おろし方, カサゴ おろし方 刺身,
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